broodjecitroen.nl
Vegan citroen kruiden spread uit eigen (moes)tuin!
Ingrediënten
1 blik kikkererwten (±240 g uitgelekt)
Sap van ½–1 citroen
2–3 el olijfolie
1 kleine teen knoflook
Handje verse kruiden (bijv. peterselie, bieslook, basilicum of dille)
½ tl zout
Peper naar smaak
1–3 el water (voor een romigere structuur)
Bereiding
Spoel de kikkererwten af en doe ze in een kom of blender.
Voeg toe: citroensap, olijfolie, knoflook, zout en peper.
Blend of prak tot een smeuïge spread.
Meng er de fijngehakte kruiden door.
Voeg eventueel een beetje water toe als je hem romiger wilt.
Lekker op een broodje met
plakjes komkommer
radijs uit de tuin
tomaat
gegrilde courgette
rucola of jonge spinazie
Variaties uit de moestuin
Citroen-bieslook spread → extra bieslook en beetje mosterd
Citroen-dille spread → lekker met komkommer
Citroen-basilicum spread → goed met tomaat
Extra tip:
Als je de spread 24 uur in de koelkast laat staan, wordt de citroen- en kruidensmaak nog sterker.
Hoi Gealt! Wat fijn dat je een nieuwe uitdaging hebt gevonden waarin je je ei kwijt kunt, waarin je je nog verder kunt ontwikkelen en hopelijk ook snel op je plek zult zijn. Ik wens je al het goeds en hopelijk kom je nog eens aanwaaien bij ons op kantoor. Ik heb een lekker receptje voor je die je makkelijk op je bammetje kunt smeren en mee kunt nemen voor de lunch op kantoor straks. Veel geluk en succes. Groet! Sabine
Broodje Citroen — à la G
Ingrediënten
1 broodje
1 citroen
Bereiding
Snijd het broodje doormidden.
Snijd de citroen ook doormidden.
Leg het broodje open op een bord.
Plaats de twee citroenhelften erbovenop, met de bolle kant naar boven.
Klaar.
Serveeradvies
Zonder opsmuk. Zonder uitleg. Gewoon goed uitgevoerd.
Waarom
Een recept zonder onzin. Twee ingrediënten, één handeling, en toch precies wat het moet
zijn. Nuchter, droog en vakkundig. Net als Gealt: geen poespas, maar iemand die precies
weet wat hij doet. Simpel, scherp en onvervangbaar. We gaan hem missen.
Sjoerd Kooistra
Groetjes Marjan!
Dit gerecht vertelt het verhaal van een man, een citroen, en een menukaart zonder vegan opties.”
In dit gerecht onderzoekt de chef de existentiële vraag:
“Wat gebeurt er als een werknemer slechts één vegan optie op de menukaart krijgt?”De chef transformeert het oorspronkelijke “broodje citroen uit nood” tot een multi-dimensionale citrusbeleving.
Ingrediënten voor 1 exclusief broodje
Basis
1 klein ambachtelijk zuurdesembroodje
1 el pistachenoten (grof gehakt)
handje jonge rucola
Gekarameliseerde citroen
3 dunne plakjes biologische citroen
1 tl ahornsiroop
1 tl olijfolie
snufje zeezout
Citroen-cashewcrème
40 g cashewnoten (30 min geweekt)
1 tl citroenrasp
1 tl citroensap
1 tl witte miso
1 tl olijfolie
klein scheutje water
snuf zout
Frisse topping
paar plakjes avocado
1 tl kappertjes
paar blaadjes munt of basilicum
eventueel eetbare bloemen (voor de sterrenchef-look)
Bereiding
1. Gekarameliseerde citroen
Bak de citroenplakjes 2–3 minuten in een pan met olijfolie en ahornsiroop.
Laat ze licht karamelliseren tot ze goudkleurig en zacht zijn.2. Citroen-cashewcrème
Blend de cashewnoten met citroenrasp, citroensap, miso, olijfolie en een klein beetje water tot een zijdezachte crème.
3. Broodje roosteren
Rooster het zuurdesembrood licht zodat het krokant wordt.
4. Opbouw
Bestrijk het brood royaal met citroen-cashewcrème.
Leg rucola en avocado erop.
Plaats de gekarameliseerde citroen bovenop.
Bestrooi met pistachenoten en kappertjes.
Garneer met munt en eventueel een bloem.
Opmaak (zeer belangrijk!)
Leg het broodje diagonaal op het bord, want dat is automatisch chiquer.
Drapeer de citroen alsof het een kunstinstallatie is.
Strooi pistache eroverheen met een nonchalante polsbeweging.
Kijk 3 seconden intens naar het bord en knik goedkeurend.
“De Post-corporate citrus experience van Chef Gealt”
Lieve Gealt,
Het is voor mij altijd ontzettend fijn om met je samen te werken. Jij bent iemand bij wie je precies weet waar je aan toe bent: duidelijk, gestructureerd en altijd met een goed doordachte aanpak. Dat waardeer ik enorm – misschien ook omdat we allebei wel van een beetje structuur houden.
Ik bewonder hoe je ingewikkelde dingen logisch en begrijpelijk kan maken. En je kan ook nog eens een brug slaan tussen wat een klant wil en wat jij zou adviseren. We hebben de afgelopen jaren prachtige websites opgeleverd dankzij jou. Bedankt dat we, ook tijdens het vullen, zo goed samen konden werken om er wat moois van te maken.
Je bent een geweldige online designer en het is een groot gemis dat je Dizain gaat verlaten. Maar ik weet zeker dat ze bij de club in Assen enorm blij met je gaan zijn.
Dank voor de fijne samenwerking en de rust die je in projecten bracht. Ik ga dat zeker missen. Heel veel succes met alles wat hierna komt!
Groetjes, Paulien
Het Ultieme BBQ Recept: "The Zesty Farewell"
Dit broodje gebruikt de hitte van de grill om de suikers in de citroen te karamelliseren, waardoor de scherpe smaak verandert in iets dieps en zoets.
De Ingrediënten
Het Brood: 4 vegan briochebollen (tegenwoordig goed verkrijgbaar, vaak op basis van kokosolie of margarine).
De Ster: 2 biologische citroenen (belangrijk: we eten de schil deels op, dus onbespoten!).
De "Ricotta": 250g stevige silken tofu of vegan amandel-ricotta.
De Smaakmakers: Verse tijm, ahornsiroop (maple syrup), grof zeezout en een goede kwaliteit olijfolie.
De Crunch: Een handje geroosterde pijnboompitten.
De Bereiding (Stap voor Stap)
De Citroen-Grill: Snijd de citroenen in flinterdunne plakjes. Bestrijk ze licht met olijfolie en een drupje ahornsiroop. Leg ze direct op het rooster van de barbecue (middelhoge hitte) tot er mooie grillstrepen ontstaan en de randjes licht zwart blakeren.
De Vegan "Zesty" Cream: Klop de vegan ricotta luchtig met wat citroenrasp, een klein beetje citroensap, peper, zout en de blaadjes van de verse tijm.
Het Broodje: Snijd de briochebollen doormidden en rooster de binnenkant kort op de barbecue tot ze goudbruin en knapperig zijn.
De Assemblage:
Smeer een dikke laag van de kruidige vegan ricotta op de onderste helft.
Verdeel de gegrilde citroenplakjes erover (door het grillen is de schil zacht en zoet geworden).
Besprenkel met nog wat extra ahornsiroop en de pijnboompitten.
Maak af met een snufje grof zeezout voor het contrast.
Beste Gealt,
Meer dan tien jaar geleden stapte je bij Dizain binnen, en sindsdien ben je niet meer weg te denken uit ons team. Vandaag nemen we afscheid van een collega die met zijn tomeloze inzet, serieuze werkhouding en scherpe oog voor online design een belangrijke stempel op ons bureau heeft gedrukt. Je hebt in al die jaren enorm veel voor Dizain betekend, en daarvoor wil ik je hartelijk bedanken.
Ik ken je als een uitermate gedreven en harde werker die altijd voor de hoogste kwaliteit gaat. Nu kies je voor een nieuw pad bij een bureau waar je je nog meer kunt focussen op de technische realisatie van je creaties. Ik weet dat dit voor jou een grote stap is — een stap buiten je vertrouwde comfortzone. Dat ik het ontzettend jammer vind dat je gaat, is een understatement, maar ik heb veel respect voor de moed die je toont om deze nieuwe uitdaging aan te gaan.
Omdat ik je niet met een ‘zure nasmaak’ wil laten vertrekken, hierbij mijn bijdrage aan de receptensite die we voor je hebben samengesteld. Het is een eerbetoon aan dat ene legendarische moment tijdens onze lunch in Grou, waar de veganistische optie… laten we zeggen… uitermate minimalistisch was. Ik hoop dat ze bij je nieuwe club de catering beter op orde hebben… 😉
Gealt, bedankt voor alles wat je voor Dizain hebt gedaan. Ik wens je ontzettend veel succes, creativiteit en plezier bij je volgende stap. Het ga je goed!
Met warme groet,
Frank
Broodje: “Drop the Lemon Beat”
Dit broodje smaakt fris, ritmisch in smaken en toch heel puur. – een broodje dat voelt als een house-track die langzaam opbouwt en losbarst.
(Uiteraard volledig vegan en biologisch)
Ingrediënten (2 broodjes)
2 volkoren of zuurdesem broodjes
1 Komkommer
1 citroen
1 kleine rode paprika, in dunne reepjes
Handje spinazie of veldsla
1 el tahin (sesampasta)
1 tl ahornsiroop
Snuf zout & peper
Bereiding
Citroen-tahin dressing
Meng tahin met een paar druppels citroensap, ahornsiroop en een snufje zout tot een romige saus.Komkommer in blokjes
Snij de komkommer in blokjes en voeg een beetje citroensap toe.Brood voorbereiden
Snijd de broodjes open en rooster ze licht voor extra crunch.Beleggen
Lepel de tahin-citroen dressing op het brood.
Leg de komkommer blokjes erop.
Voeg de spinazie en paprika toe.
Bestrooi met peper, eventueel sesamzaadjes of pitten.
Eetsmakelijk!
Hey Gealt!
Gefeliciteerd met je volgende stap in je carrière! We gaan je missen – de stiekeme grapjes achter je beeldscherm, je goede en professionele werk, je kijk op het leven en natuurlijk je topmuzieksmaak. Het ga je goed, en ik hoop dat alles wat je voor ogen hebt in de toekomst uitkomt.
Chantal
Bánh mì met citroen, voor Gealt
EEN RECEPT & EEN AFSCHEID
Vietnamees citroengras-citroenbroodje · vegan · ± 4 stuks
Het was een koude woensdagochtend in maart. De bomen stonden er nog kaal bij. Ergens in de verte gloorde de lente. Ik reed door het stille buitengebied van Drenthe en dacht na over wat het betekent om echt aanwezig te zijn. Niet het soort aanwezigheid dat schreeuwt om aandacht. Niet het soort dat een selfie maakt bij elke cappuccino. Maar het soort dat er gewoon is. Dag na dag. Zonder ophef.
(Dit is het gedeelte waarin ik, als ik een echte food-influencer was, zou vertellen over hoe mijn grootmoeder in haar kleine keukentje in een pittoresk dorpje de geheimen van het leven verwerkte in haar gerechten. Ik heb die grootmoeder niet. Of ja, ik had ze wel, maar ze deelden geen culinaire levenswijsheid met me. En ik ben geen influencer. En Gealt zou me aankijken met die blik. Je kent die blik.)
· · ·
Gealt heeft jaren naast me gezeten. We hebben elkaar de oren niet van het hoofd geluld. En toch was het goed. Misschien juist daarom. Er zijn mensen bij wie stilte ongemakkelijk is en mensen bij wie stilte gewoon stilte is. Gealt is van de tweede soort.
Hij is ook de man die al die jaren ervoor zorgde dat jubilea, verjaardagen en andere momenten bij Dizain nét dat beetje extra kregen. De man achter de acties. De grapjes in visuals die je pas na drie keer kijken ziet - en waar je dan alsnog keihard om moet lachen. Altijd op de achtergrond. Nooit op de foto.
Wat al met al een uitzonderlijke prestatie is, want in een bureau waar het juist gaat om klanten zichtbaar laten zijn, om socials en contentkalenders is onzichtbaar blijven bijna een olympische sport.
· · ·
Wat ik het meest waardeer aan Gealt is dat hij zichzelf is. Altijd. Wat hij zegt, meent hij. Wat hij vindt, staat hij achter. Ook als het niet de makkelijkste mening is. Dat klinkt simpel. Dat is het niet.
(In een foodblog zou ik hier schrijven: "Net als dit gerecht. Eerlijk,authentiek, maar toch verrassend." Ik ga dat niet doen. Maar ik wilde even laten weten dat ik het had kunnen doen.)
· · ·
Gealt is ook een kei in zijn vak. Ik ken geen andere webdesigners, en toch weet ik dat hij de allerbeste is. Het is wat je ziet als je kijkt naar hoe hij werkt. De drive om elk ontwerp beter te maken dan het vorige. Omdat hij dat zichzelf oplegt.
En nu gaat hij weg. Om nog dichter op het vuur te zitten. Om de bouwers die zijn ontwerpen tot leven brengen nog beter aan te sturen. Om er nog meer voor te zorgen dat wat hij in zijn hoofd heeft ook daadwerkelijk zo wordt gerealiseerd. Het is niet de makkelijkste stap. Dat is hij zelf ook niet. En daarom past het zo goed.
Want Gealt is Gealt. En daar is er maar eentje van.
· · ·
En waarom dan dit broodje?
Nou. Het verhaal van het broodje citroen is bekend. Dat Gealt vegan is ook. En dat het eigenlijk niet uitmaakt wat je bedenkt, want zijn vrouw kookt toch beter.
En Vietnamees? Er zit voor zover ik weet geen enkele relatie tussen Gealt en de Vietnamese keuken. Ik ben er ook niet naar op zoek gegaan.
(Dit is het moment waarop ik, als we op Instagram waren, zou schrijven: "En zo leerde dit gerecht mij dat afscheid nemen eigenlijk thuiskomen is." Maar we zijn niet op Instagram. En Gealt leest dit. Dus dat doe ik niet.)
_____________________________________________________________
Vietnamees citroengras-citroen bánh mì
VEGAN · 4 BROODJES · 45 MIN + MARINEREN
INGREDIËNTEN
Citroengras-citroen-tofu
● 400 g stevige tofu, uitgelekt en droog gedept
● 2 stengels citroengras, alleen het witte deel, heel fijn gehakt
● 2 teentjes knoflook, fijngehakt
● 1 klein rood pepertje, fijngehakt (of ½ tl chilivlokken)
● 3 el sojasaus of tamari
● 2 el zonnebloem- of arachideolie
● 1 el rijstazijn
● 2 el citroen- of limoensap
● 1 el ahornsiroop, agave of rietsuiker
● versgemalen zwarte peper
Snelle zoetzuur-pickle
● 1 middelgrote wortel, julienne
● ½ komkommer of stuk rettich, julienne
● 3 el rijstazijn
● 1½ el suiker
● ½ tl zout
● 1 el water
Citroen-sriracha-mayo
● 4 el vegan mayonaise
● 1–2 tl sriracha, naar smaak
● 1–2 tl citroensap
● ½ tl fijne citroenrasp
● klein snufje zout
Broodje & garnering
● 2 kleine stokbroden of 4 luchtige (Vietnamese) broodjes
● ½ komkommer extra, in schuine plakjes
● handvol verse koriander, grof gehakt met steeltjes
● eventueel: jalapeño, rode peper, limoenpartjes, taugé
BEREIDING
1 Tofu marineren
Snijd de tofu in plakken van ± 1 cm dik of brede repen. Meng in een platte schaal: citroengras, knoflook, peper, sojasaus, olie, rijstazijn, citroensap, zoetmiddel en zwarte peper. Leg de tofu erin en zorg dat elk stuk goed bedekt is. Laat minstens 30 minuten marineren, liefst 1–2 uur in de koelkast. Af en toe omdraaien.
2 Zoetzuur-pickle
Meng rijstazijn, suiker, zout en water tot de suiker is opgelost. Voeg de wortel- en komkommerreepjes toe. Laat minstens 15 minuten staan - langer mag altijd. Wordt knapperig, fris en licht zoetzuur.
3 Citroen-sriracha-mayo
Roer de mayo, sriracha, citroensap en citroenrasp door elkaar. Proef. Pittiger? Meer sriracha. Frisser? Meer citroen. Eventueel een snufje zout. Koel wegzetten.
4 Tofu bakken
Verhit een dun laagje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Haal de tofu uit de marinade (bewaar die) en bak aan beide kanten goudbruin, ± 3–4 minuten per kant. Optioneel: blus het laatste minuutje af met een lepel marinade voor een karamelliserend glazuur.
5 Broodjes
Verwarm de stokbroden kort in de oven: krokant buiten, zacht binnen. Snijd ze in de lengte open, niet helemaal door. Hol eventueel wat kruim uit voor meer ruimte.
6 Opbouwen
Besmeer de binnenkant royaal met citroen-sriracha-mayo. Laagje komkommer. Citroengras-tofu. Uitgelekte zoetzuur erbovenop. Koriander, en wie wil: jalapeño, taugé, een extra knijp citroen. Dichtklappen. Licht aandrukken. Serveren. Direct opeten. Niet instagrammen.
Dat was het. Geen metafoor over hoe de zuurheid van de pickle staat voor de scherpe randjes van het leven. Geen vergelijking tussen het opbouwen van een broodje en het opbouwen van een carrière. Geen quote van een Vietnamese filosoof die toevallig past bij wie Gealt is.
Gewoon een broodje. Voor Gealt. Die weggaat om te doen waar hij goed in is, alleen nog beter.
Dit recept is met liefde en mijn volledig ontoereikende
culinaire kennis bedacht samen met Jolanda, die wél kan koken. All errors are mine. Erik
Broodje Citroen
zo-mèr
Dit is een heerlijke, frisse lunch. Denk aan een soort veganistische 'lobster roll' of 'chicken salad', maar dan met een scherpe citroen-kick.
Ingrediënten
Basis: 2 harde pistolets of een baguette.
De vulling: 1 blik kikkererwten (gepureerd met een vork) of stukjes vegan kipstebest.
De saus: 3 el vegan mayonaise, sap van een halve citroen, rasp van 1 citroen.
Smaakmakers: Verse dille, 1 stengel bleekselderij (fijngesneden), peper en zout.
Topping: Plakjes komkommer en wat rucola.
Bereiding
Meng de gepureerde kikkererwten (of vegan kip) met de vegan mayo, citroensap en de helft van de citroenrasp.
Roer de bleekselderij en verse dille erdoorheen. Breng op smaak met flink wat peper.
Snijd de broodjes open, beleg met rucola en schep het mengsel erop.
Garneer met de rest van de citroenrasp voor een extra geur-explosie.
Hey Gealt!
One day you’l fly …, godver.
Hé fuck man, ehhh VAKMAN,
die zag ik niet aankomen, maar wel logisch en supertof voor jou!!
En ja, ik ga je missen, subtiele grappen, grappen die niet kunnen maar toch doen!
Je sterke karakter en doorzettings vermogen. Privé praatjes over hoe het echt zit … ;) In het begin veel samen gewerkt, later jij steeds meer solo. Erg fijne collega, snifffffffff nog een keer.
MAAR, volgens mij gaan we je gewoon terugzien met klussen voor Dizain!! toch?!
Go for it,
Liefs KJ
Vegan “Adriatische Citroenbries” Broodje
Hierbij een ludiek veganistisch broodje citroen met een Kroatische twist — fris, zonnig en een beetje Adriatisch.
Dit broodje smaakt alsof je op een zonnig terras zit in Dubrovnik, met uitzicht op de Adriatische zee. De citroen geeft het frisse van de kust, de olijfolie uit Istrië brengt de mediterrane warmte, en de kappertjes zorgen voor dat typische ziltige kustgevoel.
Ingrediënten
1 knapperig rustiek broodje (bijv. ciabatta of zuurdesem)½ biologische citroen (rasp + een paar dunne plakjes)3 el vegan roomkaas of cashewspread1 tl agavesiroop of ahornsiroop1 tl goede olijfolie uit DalmatiëHandje rucola1 el fijngesneden verse basilicum of peterselie1–2 tl kappertjes (voor een zilt Adriatisch accent)Snufje zeezout van het eiland PagOptioneel: een paar dunne plakjes gegrilde courgette
Bereiding
Rooster het broodje lichtjes zodat het knapperig wordt.Meng de vegan spread met citroenrasp, een paar druppels citroensap en de agavesiroop. Dit wordt een frisse, romige citroencrème.Smeer de crème royaal op beide helften van het broodje.Leg er rucola en gegrilde courgette op voor een mediterraan gevoel.Voeg een paar dunne citroenschijfjes toe voor extra frisheid.Strooi kappertjes, basilicum en een snufje zeezout erover.Eindig met een klein straaltje olijfolie.
Beste Gealt,
Na bijna 12 jaar Dizain verlaat jij onze club. En dat is best even ‘slikken’ voor ons. Ik zie Dizain als een familie en dan is het altijd lastig om afscheid te nemen van een gewaardeerd familielid. Zoals je weet heb ik je hoog zitten. In al die jaren bij onze club heb je een enorme ontwikkeling doorgemaakt. Je bent uitgegroeid tot een senior web- en interactie designer die werk levert van een hoog niveau en echt van toegevoegde waarde was voor Dizain.
Ik noemde je af en toe gekscherend ‘directeur internet’ en dat was niet voor niets. In de praktijk werkte je steeds zelfstandiger voor onze klanten die behoefte hadden aan een nieuwe website en verzorgde je zelfstandig de hele flow van websessie, sitemap, wireframe, webdesign en de begeleiding van de technische realisatie. Eigenlijk was je succesvol directeur van je eigen eiland. En ik begrijp heel goed dat je - door dat eiland - gevoelsmatig aan de max van je groeiplafond zit. Voor je persoonlijke ontwikkeling is het goed dat je nu een volgende stap maakt. Ik hoop oprecht dat deze stap je brengt wat je zoekt.
Ik heb altijd fijn met je samengewerkt en kijk met een goed gevoel terug op onze persoonlijke gesprekken en bila’s waarin we niet alleen over werk spraken, maar ook goede gesprekken over onze persoonlijke situaties konden voeren.
Dankjewel voor alles wat je voor Dizain hebt betekend en voor je openheid en eerlijkheid. Dat heb ik altijd zeer gewaardeerd.
Ik wens jou en Mirela heel veel geluk in de toekomst. We gaan je missen!
Warme groet, René
Citroenbroodje met Kikkererwten, linzen & Groenten
Een recept dat ik deels van jou heb geleerd, maar dan met een kleine twist naar het o zo bekende ‘broodje citroen’.
Ingrediënten (1–2 broodjes)
1 groot vers broodje
3 eetlepels kikkererwten (gekookt)
3 eetlepels linzen (gekookt)
½ paprika
1 tomaat
¼ komkommer
40 g veganistische blokjes kaas
Sap van 1 citroen
1 eetlepel olijfolie
Snufje zout
Snufje peper
(optioneel maar lekker: nog meer citroen, verse peterselie, rucola of hummus)
Bereiding
Maak de citroenmix
Doe de kikkererwten en linzen in een kom. Voeg het citroensap, olijfolie, zout en peper toe. Meng goed zodat alles een frisse citroensmaak krijgt.Snijd de groenten
Snijd de paprika in dunne reepjes.
Snijd de tomaat in plakjes.
Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
Bereid het broodje
Snijd het broodje open. Je kunt het eventueel kort roosteren voor extra smaak of insmeren met citroensap.Beleg het broodje
Leg eerst de citroen-kikkererwten-linzenmix op het brood.
Voeg daarna paprika, tomaat en komkommer toe.
Strooi de veganistische kaasblokjes erover.
Afmaken
Knijp nog een klein beetje extra citroen over het broodje voor extra frisheid.Stop maar lekker in je mondje en denk aan mij :P
Lieve Gealt,
Daar ga je dan! Een nieuwe uitdaging tegemoet. Helaas moeten wij hier verder zonder jou. Je subtiele aanwezigheid in de studio en je perfecte timing om met een nóg betere grap te komen. Ons oogcontact net langs onze schermen, waarbij één blik genoeg was om stiekem even in onze vuistjes te lachen.
Ik gun je een werkplek waar je nog beter kunt worden dan je al bent en waar je aan toffe webtrajecten kunt werken, waarbij je je creatieve brein de vrije loop kunt laten. En natuurlijk een plek waar je helemaal jezelf kunt zijn. Want dat ga ik nog wel het meest missen: je unieke zelf.
Kalm aan en ik ga je missen!Liefs, Anniek
Zachte Citroen-Briochebolletjes
Ingrediënten (voor 8-10 broodjes)
DeegVulling & Topping400g bloem (bijv. patentbloem)60g vegan boter (kamertemperatuur)1 zakje gist (7g)4 el suiker200ml lauwe havermelkRasp van 2 biologische citroenen50g suiker
Glazuur: 100g poedersuiker + 1 el citroensap60g zachte vegan boterSnuf zout & ½ tl kurkuma (voor een mooie gele kleur)Zo maak je ze
Kneden: Meng de melk, gist en suiker. Voeg de bloem, zout en kurkuma toe. Kneed 5 minuten en voeg dan pas de zachte boter in blokjes toe. Kneed nog 5-8 minuten door tot het deeg de boter volledig heeft opgenomen en elastisch is.
Eerste rijs: Laat het deeg in een afgedekte kom 1 uur rijzen op een warme plek tot het verdubbeld is.
Vormen: Verdeel het deeg in 8 tot 10 gelijke stukjes. Bol ze op tot strakke balletjes.
Extra luxe optie: Druk elk bolletje plat, leg een klein lepeltje mengsel van suiker, citroenrasp en boter in het midden, en vouw het weer dicht tot een bolletje.
Tweede rijs: Leg de bolletjes op een bakplaat met bakpapier. Dek af en laat nog 30-45 minuten rijzen.
Bakken: Verwarm de oven naar 180°C. Bestrijk de bolletjes met een beetje havermelk voor de glans. Bak ze in 15-20 minuten goudbruin.
Afmaken: Laat ze afkoelen. Meng de poedersuiker met het citroensap en drizzle dit met een lepeltje over de broodjes.
2014, hét jaar waarin we beide bij Dizain begonnen.
Ik heb je altijd als een hele fijne collega ervaren: betrouwbaar, attent en voorspelbaar. Er is geen andere collega die zo goed op zijn/haar uren op een project let als jij
En natuurlijk je webdesign skills. Je bent zó goed in wat je doet, helemaal logisch dat ze in Assen direct dachten: die moeten we hebben!
Heel veel succes en plezier bij je nieuwe baan, hopelijk pakt de nieuwe werk-privé-freelance balans goed uit en helpt deze keuze in jullie gezamenlijke maar ook in je eigen (werk)geluk!
Zet hem op!
Ik ga je missen, Gealt!
Liefs Marije
Citroen scones
+/- 8 stukst
40 gram plantaardige boter
225 gram zelfrijzend bakmeel
30 gram suiker
110 ml sojamelk
Kneed alles goed door elkaar, maak er 8 rondjes van en bak ze in een heteluchtoven op 200 graden gaar in +/- 15 minuten.
Lemon curd
Sap en rasp van 3 citroenen
120 ml sojamelk
90 gram suiker
2 el maïzena
1 el plantaardige boter.
Smelt de melk, suiker, maïzena en het citroensap au bain-marie. Voeg vervolgens de citroenrasp toe. Roer af en toe totdat het mengsel yoghurt dikte is. Haal vervolgens het mengsel van het vuur en laat de lemon curd afkoelen in de koelkast totdat het mooi dik is. Eet smakelijk!
Hoe zuur het leven soms ook is, het houdt het lekker fris. En wordt het toch iets te zuur? Dan doe je er een extra schep suiker bij. Dan wordt het weer lekker zoet en het zet je weer op de goede voet. Op de goede voet met je eigen weg. Een nieuwe weg die je inslaat.
Adem in, hart vast, neus dicht en springen in het diepe (Veronzinsels).
Je was niet weg te denken bij Dizain. Dat hoor en merk je bij iedereen. Toch zet je deze stap. Iets wat ik ontzettend goed vind. Want zoals we al zeiden: is het niet nog zuurder om later te denken ‘had ik het maar geprobeerd’?
En mocht het je allemaal toch wat te zuur worden, pak dan dit recept erbij. Voeg een extra schepje suiker toe en je kunt weer verder.
Liefs, Emma